Üye Girişi



Ayın Konuk Şefi
YAŞAR BAYAR & DEKORLARI

 

ADI SOYADI                        :YAŞAR BAYAR

MESLEĞİ                               :MUTFAK ŞEFİ ve F&B

EĞİTİM DURUMU                 :TURİZM OTELCİLİK ALMAN OKULU-MEKSA(94-97)

: TURİZM OTELCİLİK YÜKSEK OKULU  (00-02)

: İŞLLEME FAKÜLTESİ      (02-06)

İLETİŞİM

EV ADRESİ                         :SİNAN MAH.ORG.MUSTAFA MUĞLALI. CAD.

İŞLER.APT.NO:1 D:3 ARMUTALAN-MARMARİS

İŞ ADRESİ                        :KENAN EVREN BULVARI NO:31 İÇMELER-MARMARİS

CEP TEL NO                     :0532 564 00 38

İŞ TEL NO                         :0252(4553570)

E-MAİL                          : Bu e-posta adresini spambotlara karşı korumak için JavaScript desteğini açmalısınız

ÜYE OLDUĞU DERNEK     :G.E.M.A.D

İŞ DENEYİMİ                   :AQUA OTEL-MARMARİS *****

(94-96 KOMİ VE DOMI CHEF)

GREEN NATURA-MARMARİS ****

(97-00 SICAK ŞEFİ  VE SOUS CHE

LETOİLE OTEL-MARMARİS *****

(00-12 EXECUTİVE  CHEF VE F&B MÜD)

 

 

 
AKIN ÖNGEL

16.04.1968 yılında İstanbul’ un  Etiler  ilçesinin  Akatlar  mahalesinde doğdum.

llk  ve  orta  öğrenimimi Etiler Lisesinde tamamladım. 1983  yılının  Kasım  ayında  Etiler Şamdan  Restaurantta  ilkmeslek  hayatıma başladım. 01.04.1985 tarihinde Yeşilköy Çınar Hotel  de  çalışmaya  başladım . 25 .11 .1988 yılına kadar  burada  çalıştım. Çınar Hotel  den askere gittim.  Askerden  geldikten  sonra,1990 Haziran ayında  Bodrum  Armonia  tatil köyünde  çalışmaya  başladım. Sezon sonuna kadar burada  çalıştım.

01.01.1991 tarihinde  Yeşilyurt  Spor  kulübünde  çalışmaya  başladım. 25.03.1992  tarihinde  buradan  ayrıldıktan  sonra, 01.04.1992  tarihinde  Marmaris  Grand  Azur  Hotel  de  Chef  de  party olarak  çalışmaya  başladım. 1997  Nisan  ayında  terfi alarak  Sous  Chef  pozizyonuna yükseldim   6 yıl boyunca bu görevimi sürdürdüm. 15. 03.2004  tarihinden ihtibarende  Exc  chef  olarak Maritim Grand Azur görevimi  sürdürmekteyim.

Evli ve İKİ çocuk babasıyım.

&&&&&

&&&&&


 

&&&&&

 

 
Mustafa Uluksar



12.08.1974 tarihinde Denizli’de doğdum. Aşçılık mesleğine 1989 yılında Denizli’de bir lokantada çırak olarak başladım. Marmaris’e gelene  kadar Hotel Meri, Ölüdeniz – Fethiye; ODTÜ Mezunlar Derneği Baraka Restaurant, Levent – İstanbul;  Pamukkale Üniversitesi Sosyal Tesisleri, Denizli’de çalıştım. 1996 yılında demi chef olarak başladığım Hotel Grand Azur’dan 2010 yılında executive sous chef olarak ayrıldım. 2010 yılında Marmaris yat limanında bulunan Devedaşı Balık Restaurant’ ta executive chef olarak çalıştım. 2011 yılından itibaren de Kumlubük’te Serendip Select Boutique Hotel’de executive chef olarak çalışmaktayım. Bu yıllar içerisinde çalıştığım yerler haricinde birçok işletmede Uzakdoğu, İtalyan ve Japon mutfağı üzerine eğitimler aldım. 2004 yılında Çeşme Altınyunus Otel’de İtalyan Mutfağı üzerine eğitim verdim. 2005-2009 Yılları arasında Muğla Üniversitesi  Muğla Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programında yarı zamanlı öğretim görevlisi olarak çalıştım.
Orta okuldan sonra bıraktığım öğrenim hayatıma, Açık Lise’den devam ettim. Daha sonra Anadolu Üniversitesi  AÖF  Halkla İlişkiler ve Tanıtım Programından mezun oldum. Halen Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi  3. Sınıf öğrencisiyim.
Aşçılık ile ilgili yenilikleri sürekli takip ederek, bu yenilikleri çalışmalarıma uyarladım. Yemek yapmanın yanı sıra, yemek yapma sanatını gençlere öğretme keyfini de Muğla Üniversitesi’nde ders verdiğim yıllarda yaşadım. Mesleğe başladığım günden itibaren öğrenme isteğimi hiç kaybetmedim.

                               &&&&&

Gravlax

Rezene ve dereotlu tuzlanmış somon, karides turşusu ve balzamik kreması

Malzemeler

500g Somon balığı filetosu (derisiz)

2 ad. Rezene

1 bağ Dereotu

1 portakal suyu ve rendesi

2 cl viski

6 yemek kaşıgı şeker

8 yemek kasıgı tuz

Zeytinyağı

 

                                      &&&&&

 

Izgara Biftek Ruloları

Hardalla marine edilmiş ızgara biftek ruloları, Provans usulü ratatouille, hash brown patates ve kekik sosu eşliğinde

Malzemeler

180g Dana kontrafile

5g Hardal

1 diş Sarımsak

Ratatouille

1 adetPatlıcan

1 adetKabak

1 adetSoğan

2 adetKırmızı biber

2 adet Domates (konkase)

Zeytinyağında sotelenir 

                                      &&&&&

Beyaz Çikolatalı Panna Cotta

Çilek sosu ile

Malzemeler

1lt krema

500ml süt

250g fildişi kuvertür

40g toz jelatin

5g vanilya esansı

Bir tutam tuz

 

 

 

 

 

 

 


Sponsorlarımız




Copyright © 2009 | GEMAD Guney Ege Marmaris Ascilar Dernegi | Panda Web Tr.